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第184章（第1页）

第一步是把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两个部分，只在蛋清中挤入少许柠檬汁，将其打发成具有奶油质地的蛋白霜。

这一步很简单，郁逐颜怎么做，蓝哲也就学着怎么分离。

只是蓝哲终究还是新手，比不上郁逐颜这种长期和食材打交道的人，在打第一个鸡蛋时，蓝哲就因为力气太大，差点让鸡蛋滑落到地上。

好在郁逐颜准备的鸡蛋还有很多，不差这一个。大概在试了两个之后，蓝哲终于掌握了如何打蛋的技巧。

对于新手，郁逐颜总是不吝惜夸赞的：“你很棒哦。”

蓝哲知道郁逐颜这是在鼓励自己，他也不知道自己究竟是怎么回事，明明从小到大，他的学习能力就是所有人中最强的，没想到却栽在了一颗小小的鸡蛋上。

鸡蛋打出来后，剩下的步骤就简单了许多，蛋白打发好后，再打发蛋黄，接着将打发好的蛋黄倒入蛋白霜中搅拌均匀。

这一步做好后，郁逐颜便把低筋面粉和玉米淀粉取了出来。

将它们过筛后，加入蛋白霜中继续搅拌。

这一步的重点在于，低筋面粉和玉米淀粉的份量该怎么判定。

郁逐颜给予蓝哲的建议是先加入一部分低筋面粉，将其和蛋白霜混合均匀，看看质地是不是变得有点粘稠，如果不是的话，就再加。等到差不多后，才放入一勺玉米淀粉。玉米淀粉不用很多，一点点就可以了。

面糊打发好后，就可以装入裱花袋袋中了。

剩下的步骤就简单许多，只要将面糊挤在烤盘上，过筛一层薄薄的糖霜，最后就可以放入烤箱进行烤制了。

大概过去二十分钟，手指饼干就烤得差不多了。

烤盘被取出后，里面的手指饼干还是热的，触感也有点软，等到稍微放凉一会儿后，饼干才变得稍微坚硬一些。

郁逐颜拿出一只自己制作的手指饼干，将它从中间掰开，里面呈现的气孔十分漂亮，他对着蓝哲道：“烤成这样就可以了。”