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第260章（第1页）

葱姜蒜、辣椒、紫苏叶细细剁碎，从罐子里挖两勺豆豉备用。

油热后，将以上全部调料尽数放入，辣味腾腾，烟雾飘出，连外头的婆子都忍不住咳嗽。

秦夏早已习惯，眯着眼，朝锅内继续加料。

酱油要有，蚝汁要放，酒水不能少，陈醋亦增香。

一大锅红艳艳的剁椒炒好后，用大勺舀起，直接浇在腌好的鱼头上。

出锅后撒小葱，泼热油。

空出手的婆子擦干净手，过来帮着端菜。

剁椒鱼头上桌时，上面的热油还呲呲冒着油花。

“椒香扑鼻，袭人欲醉呐！”

桌上一人感慨，另一人举起勺子，泼他冷水。

“色香都往后靠，先品品味道如何，再夸也不迟。”

只见此人先以一只勺子撇开上面的剁椒，再以勺子挖鱼肉，先盛给年岁最长的老先生。

老先生姓顾，别看其貌不扬，其实在京城士林中颇有威望。

虽无官身，却有文名，雅好美食，最喜吃鱼。

他常把一个故事挂在嘴边，说自己三岁就会挑鱼刺，不用筷子不用手，只用一根舌头。

活到现在，年过花甲，一年三百六十五天，恨不得吃鱼二百条，从没被鱼刺卡过喉。

他吃过各式各样的鱼，这剁椒味的鱼头，却还是第一次试。

鳙鱼的鱼头之所以好吃，鱼头长得大并不是决定因素，重点在于鳙鱼头肉嫩、肥而不腻，鱼头中还自带一层油脂，可谓难以寻它物代替。